¡Maridar un buen vino con nuestra carta es todo un arte que puede elevar tu experiencia culinaria en La Martina Gastrobar! Combinar los sabores adecuados puede realzar tanto el vino como la comida, creando una sinfonía de sensaciones en tu paladar.
¿Qué es el maridaje?
El maridaje es el arte de combinar un vino con un plato de comida para resaltar los sabores de ambos y crear una experiencia gastronómica armoniosa. La idea es que el vino y la comida se complementen, realzando sus cualidades y creando nuevas sensaciones en el paladar.
¿Cuáles son las claves del maridaje?
Existen algunas reglas generales para el maridaje, pero lo más importante es experimentar y encontrar tus propias combinaciones favoritas. Sin embargo, aquí tienes algunas claves básicas:
- Intensidad: Los vinos y los platos deben tener una intensidad similar. Un vino ligero y fresco combina bien con platos suaves, mientras que un vino tinto robusto puede acompañar carnes más sabrosas.
- Sabor: Los sabores del vino y la comida deben complementarse o contrastar de forma equilibrada. Por ejemplo, un vino con notas afrutadas puede maridar bien con un plato con frutas, mientras que un vino con taninos puede cortar la grasa de una carne.
- Textura: La textura del vino y la comida también influye en el maridaje. Un vino con cuerpo puede acompañar platos con texturas más marcadas, mientras que un vino ligero es ideal para platos delicados.
- Temperatura: La temperatura a la que se sirve el vino también es importante. Los vinos blancos se sirven más fríos, mientras que los tintos se sirven a temperatura ambiente.
Maridajes básicos:
- Vino blanco: Marida bien con pescados blancos, mariscos, aves, ensaladas, quesos suaves y pastas con salsas ligeras.
- Vino rosado: Es muy versátil y combina con una amplia variedad de platos, desde tapas y aperitivos hasta carnes blancas y ensaladas.
- Vino tinto: Marida bien con carnes rojas, carnes a la parrilla, quesos curados, platos de caza y pastas con salsas rojas.
Acompaña tu comida con un buen vino
En La Martina Gastrobar hemos realizado una selección de vinos de las principales denominaciones de origen de España cuidadosamente elaborados. Cada vino ha sido elegido con atención al detalle, maridandolos con nuestros platos para ofrecerte una experiencia culinaria única, tanto visual como sensorial.
Vinos blancos
En nuestra Carta de Vinos podrás encontrar vinos blancos Gallegos, como los de Albariño o los de la Denominación de Origen Ribeira Sacra, que son perfectos para complementar nuestros platos de pescado o marisco como nuestras Zamburiñas o el Pulpo de roca, ligeramente braseado. No podemos olvidarnos de la D.O. Rueda, como el Musgo Verdejo 2023 para marinar con nuestros platos de arroces o ahumados. Para terminar tu experiencia gastonómia, te recomendamos un vino blanco semidulce natural, El Marido de mi Amiga Blanco, elaborado a partir de uvas Tempranillo blanco, Malvasía y Sauvignon Blanc y es un magnífico acompañante para que es perfecto para degustar nuestros ricos postres
Vinos tintos
Asimismo, en cuanto a los vinos tintos, podrás encontrar vinos de las D.O. Rioja y D.O.Ribera del Duero, que son perfectos para acompañar a nuestras carnes abulense, tanto el Entrecotté como el T-Bone, . No nos olvidamos de los de la Comunidad de Madrid, como el Trapisondero, un tinto de Chinchón elaborado con uvas 100% Tempranillo por el método tradicional en tinaja de barro para pasar su primera fermentación a roble francés donde permanece durante 3 meses. Y que es, además, ideal para tapear y guisos más complejos como nuestro Rabo de ternera con toque de chocolate.
Vinos rosados
Una buena carta de vinos no puede olvidarse de los vinos rosados, donde la D.O. Navarra destaca entre todas las demás. Con el Nekeas Rosado, elaborado a partir de uvas 50% Merlot y 50% Garnacha, te sugerimos nuestros platos de pasta y arroces. Excelente aperitivo en toda época del año, si bien lo recomendamos con entusiasmo durante el verano. Se sirve entre 8º y 12º C. El New York Times lo recomendó con los americanos “hot dogs”.
Vinos espumosos
Los vinos espusmosos como el cava o el champagne son tan versatiles que sirven como aperitivo, para brindar en una celebración familiar o como maridaje de muchos platos como perfecto acompañante de un marisco, pescado, carnes ligeras, pastas y arroces.
Te invitamos a que desgustes nuestra carta de vinos. Muchos de ellos se sirven también por copas.
