Este plato es un deleite para la vista y el paladar, con su combinación de colores brillantes y sabores frescos. El carpaccio de pulpo, tierno y delicado, marida a la perfección con el pico de gallo, una explosión de tomates, cebollas, guindillas y cilantro. La salsa tricolor, con sus tres tonalidades de verde, blanco y rojo, aporta un toque de elegancia y un sabor agridulce que realza aún más el plato.